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醋怎么會是調味品中的"控糖衛士"?

發布時間:2021-01-21 15:41
      很多糖友都知道,飯前或烹飪時放醋有助于血糖,尤其是外出就餐時,外面的蔬菜太油膩,不能蘸醋,這也可以減少油脂對血糖的影響。

試驗喝醋與不喝醋的血糖對比
在一項美國研究中,8名對照組、11名對胰島素耐藥的糖尿病前期患者和10名2型糖尿病患者未接受藥物治療。
實驗中,先空腹喝一杯淡醋(20克蘋果醋、40克水和一茶匙糖精作為調味品),2分鐘后吃早餐(百吉餅、奶油和橙汁,共87克碳水化合物)。
檢測前后檢測血糖和胰島素血液。對照組不喝醋。
結果表明,食醋能降低血糖,尤其是糖尿病前期,還可降低胰島素。
在另一項瑞典研究中,12名健康受試者被給予一片浸有10-10克、1938克、23克或28克醋的白面包。他們可以在12到14分鐘內吃完,同時喝水、喝茶或喝咖啡。
對照組采用無醋白面包,1周后試驗與對照交替進行。血糖和胰島素也進行了測試。
結果表明,餐后30min內血糖和胰島素的含量均低于對照組。
醋為什么對血糖有幫助
檸檬酸促進糖代謝
醋長期以來被認為是一種好東西。隨著養生意識的改進和科研的發展,食醋的保健作用再次引起人們的關注。
醋的主要成分是——**在人體內轉化為檸檬酸,使能量提供給人體時的檸檬酸循環葡萄糖更加順暢。
據介紹,每餐吃1湯匙醋,不僅可以降低血糖的上升速度和**胰島素的分泌,還可以降低血液中的總膽固醇,降低血壓。
醋的其他作用
1、醋可以調解血液的酸堿平衡。
2、醋可以幫助消化,利于吸收。
3、醋可以緩解疲勞,醋中含有大量的有機酸,可加快有氧代謝,有利于清除沉積的乳酸,運動后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
4、醋有助醒酒,醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應,從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用。
5、醋可以增強腸胃道的殺菌能力。
6、醋對高血壓**有好處——用500克帶衣花生米在老陳醋中浸泡7天以上每天攪動一次,每晚臨睡前嚼食3~5粒,連服7天緩解動脈硬化。
7、醋可以防流感——“流感”發病季節。房間用醋薰一薰,可使空氣消毒,預防感冒;用老陳醋加鹽煎服,還可止吐止瀉。
喝醋既簡單又實在
雖說每餐攝入一大匙醋(10毫升左右)對身體有好處,但我們總不能每餐都吃醋漬小菜或沙拉吧。
其實靈活地在其他菜肴里用點兒醋也未嘗不可。在吃烤魚或嫩煎肉時可以用它來代替檸檬汁,炒蔬菜時放點兒醋還能使風味更加清爽。
如果覺得太麻煩,單喝醋也不錯,怕酸的人可以用水況著喝。市面上賣的水果醋不僅充滿果香而且酸味比較溫和,特別適合那些怕酸的朋友。各種水果醋風味各異,大家可各選所需。
醋的禁忌
1、胃酸分泌過多或胃潰瘍患者不宜食醋,因為醋會腐蝕胃腸粘膜,加重胃潰瘍。
2、空腹不宜喝醋,以免刺激胃部分泌大量胃酸,對胃壁造成傷害。
3、老人骨折**和康復期不宜吃醋,因為醋可以軟化骨骼、脫鈣、破壞體內鈣平衡、加重骨質疏松等。
推薦兩種醋的吃法
醋泡洋蔥:
洗凈一個洋蔥,剝去外皮切成薄片,放到微波爐里加熱大約2~3分鐘,再將洋蔥放到容器里,加入5大湯匙食用醋,然后放在冰箱里。每天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐食,可有效排毒養顏,輔助降低血糖,并使體重減輕。
醋泡黑豆:
將黑豆洗凈裝于罐內,倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸干,可再加醋。
時間久了醋上面會長膜,可將膜扔掉,如醋渾濁,重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
每次吃5粒黑豆,1日3次,飯后嚼碎咽下;如能將泡過豆的醋喝掉,效果更佳。
此方能軟化血管、擴張血管、促進血液流通、降壓、烏發,對高血壓、糖尿病、白發、過敏癥等都有一定的幫助。

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