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蝦皮的吃法:蝦皮分白紅吃法各不同

發布時間:2021-04-26 15:31
        蝦皮是我國特有的海鮮,學名稱之為“毛蝦”,在我國沿海地區均有養殖。蝦皮被稱為天然“鈣庫”,每100克蝦皮中就有991毫克的鈣,一個成年人每天攝入的鈣含量為800毫克,你說蝦皮算不算是鈣含量高的食品?
在我國沿海,蝦皮在飲食中一直扮演著重要“角色”,不管是寡淡無味的青菜,還是平淡無奇的餡料,加入少許蝦皮做點綴,平常不過的食物就會鮮香四溢,這就是蝦皮的“魅力”。 
蝦皮雖好,但是您真的會挑選嗎? 
市面上所賣的蝦皮一般有兩種,一種是白色的,一種是紅色的。同是蝦皮,二者又有什么不同呢?其實,這兩種蝦皮的區別還是比較大的。
白色的蝦皮,多是用渤海的毛蝦制成,含有的蝦青素比較少,所以顏色偏白,并且是透明的。但是這種蝦皮往往比較新鮮,其所含有的鈣物質也比較高。其次,白色的蝦皮因為特殊的加工工藝,含鹽量比較低,在生活中應用也比較廣泛。煲湯、涼拌、炒制、做餡……隨處可見它的身影。 
紅色的蝦皮多為東海出品,相對于白色的蝦皮來說,紅色的蝦皮個頭比較大,再就是含有的蝦青素要比白色的蝦皮多,所以成品才是紅色的。但是,這種紅色的蝦皮往往含鹽量比較高,用其入菜時要淘洗干凈。
因此,如果想要喝湯,可以選擇白色的蝦皮,因其口感鮮美、個頭較小,喝著也比較方便;如果想用來炒菜,可以選擇紅色的蝦皮;要是用來做餡,這兩種哪一種都可以。

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